Handwerkskunst: Kaffee und 911T

Manche Dinge ändern sich niemals – und überraschen doch immer wieder. Ein Porsche 911 zum Beispiel ist inzwischen mit Becherhaltern ausgestattet und dürfte so auch rückwirkend Michael Lawrence zufriedenstellen, beziehungsweise dessen Charakter in dem Action-Kultfilm »Bad Boys« von 1995. Denn Detective Marcus Burnett – so lautete der Name von Lawrence‘ Filmfigur – fand den Sportwagen aus Zuffenhausen (wir drücken uns mal vorsichtig aus) eher nicht gut. Weil eben der Becherhalter im Turbo der Generation 964 fehlte.

Würde heute so nicht mehr passieren. Wer will, kann seinen Kaffeebecher in den neueren Elfern unfallfrei im Auto platzieren. Die zeitlose Form und Sportlichkeit der Sportwagen-Ikone sind ohnehin erhalten geblieben. So wie die Handschaltung. Zumindest im neuen 911 Carrera T. Das passt. Denn guter Kaffee und Schaltknüppel haben schließlich essentielle Gemeinsamkeiten: Genuss, Purismus und die Kunst der Handhabung, die man wunderbar als Ritual zelebrieren kann. Findet übrigens auch der Kaffeemaschinenveredler Robert Burckhardt, mit dem man sich nicht nur eingehend über Sportwagen und die Kunst des Kaffeebrauens unterhalten kann, sondern auch über Holz.

Herr Burckhardt, was ist wichtiger beim Kaffeetrinken: Die Wirkung des Kaffees oder der Weg zum Endprodukt?

Mir macht die Zubereitung am meisten Spaß. Dieses Gefühl am Ende zu wissen, man hat wieder wirklich alle Parameter getroffen. Das ist so das, was mich einfach glücklich macht.

Also gilt die alte Weisheit »der Weg ist das Ziel«?

Genau. Mir geht es um das Ritual des Kaffeemachens – und, dass man am Ende schmeckt und sieht, dass er gelungen ist. Egal in welche Richtung die Röstung oder der Geschmack gehen. Es ist auch egal, ob mittags, morgens, abends. Egal, ob ich viel Stress bei der Arbeit habe oder nicht. Kaffee geht immer.

Und was macht Kaffee mit Ihnen? Außer wach?

Kaffee erfüllt mich. Außerdem hat er diese soziale Komponente, die einfach schön ist. Man tauscht sich automatisch über den Kaffee aus – oder spricht einfach darüber, ob es etwas Neues gibt. Und: Wenn ich einen Kaffee trinken will, dann suche ich mir immer ein Opfer, das dann mittrinken muss. (lacht)

Wie wurde aus dem persönlichen Anspruch dann ein Business?

Es gibt ein Online-Forum, das »Kaffeennetz«. In einem Subforum geht es um die eigene Kaffeeküche. Hier teilte ich meine Maschine mit neuen Griffen – und sofort war das ausgesprochen positive Feedback da. Viele fragten, ob ich so etwas auch für andere Leute machen würde. Und als BWL-Student stellte ich dann schnell fest: Das rechnet sich. Die eigene Drechselbank würde sich in kürzester Zeit wieder bezahlt machen. Und dann eskalierte das Ganze ein bisschen.

Sprich: Aus Kaffeebedarf und Leidenschaft wurde ihre Berufung?

Absolut – und diese Leidenschaft für das Praktische und Handwerkliche war immer schon da.

Wie meinen Sie das?

Mein Opa war ja Schreiner, mein Vater besaß eine Maschinenbaufirma. So bin ich handwerklich geprägt aufgewachsen und absolvierte zunächst auch eine Elektronikausbildung. Das waren schon die Zeiten, als alle anderen immer nur vom Management und Studium sprachen. Natürlich studierte ich dann auch noch – achtete dabei aber auch darauf, dass es pragmatisch bleibt. So wurde es BWL in der Spezialisierung Ressourceneffizienz und Management. Und dieser wirtschaftliche Hintergrund hilft mir jetzt enorm.

Inwiefern?

Einerseits mit Blick auf die Buchhaltung, da ich genau weiß, wie man mit dem Finanzamt umgeht. Und natürlich, weil ich die grundsätzliche Frage, ob sich das alles rechnet, substanziell beantworten kann. Viele Handwerker wissen leider nicht, wie man für sich rechnet: Was ist mein Stundenlohn? Was kostet es mich, ein bestimmtes Produkt zu machen? So habe ich durch diese Mischung aus Leidenschaft und BWL-Wissen einen echten Vorteil. Es ist die perfekte Kombination.

Alle Wege führten also zur Kaffeemaschinenveredelung?

Genau. Aber das ganze Thema rund um das Handwerk und das Holz habe ich mir selbst mit der Hilfe meines Opas beigebracht. Da steckt echte Leidenschaft dahinter. Wenn man sich die Maschinen anschaut, die raus gehen, dann sind es zu 99 Prozent Geräte mit Holz-Applikationen. Inzwischen bekommen wir auch wirklich sehr tolle Sachen hin, und die Projekte werden auch immer verrückter – was mir dann auch Spaß macht. Da habe ich einfach das Feuer und den Antrieb, es schön und immer noch ein bisschen besser umzusetzen. Natürlich ist da auch der BWLer in mir. Aber der Drang dazu, mit eigenen Händen etwas Perfektes und Einzigartiges zu entwickeln, überwiegt.

Sie sprachen gerade vom Selbstmachen, dem persönlichen Antrieb, der Handarbeit. Was fasziniert Sie an dieser »Mündigkeit«?

Es geht darum, die Parameter im Griff zu haben und selbst zu entscheiden. Und die Verantwortung zu übernehmen, wenn es auch mal nicht passt. Dann gilt: Das Problem bin ich selbst, nicht die Maschine. Es ist wie beim Autofahren. So wie bei dem 911 Carrera T. Wenn man es nicht schafft, schnell und gut zu schalten, dann ist das Problem nicht das Auto. Ich finde, man sollte die Dinge selbst in die Hand nehmen. Auch beim Kaffee: Wenn der nicht schmeckt, weißt du, dass einfach irgendwo ein Fehler im Prozess sein muss: Temperatur, Wasser, oder eine andere Variable.

Und wenn es passt, dann ist die Befriedigung umso größer?

Absolut, das ist ja das Schöne. Die einzelnen Materialien so zu bestimmen, dass sie später zum Designkonzept der Bar oder Küche passen. Aber auch auf besondere Wünsche des Kunden einzugehen, bereitet mir Freude: Demnächst beginne ich mit der Maschine für einen Porsche-Fahrer. Die Sticknähte seines Sportwagen-Interieurs möchte er gerne auf seine Maschine übertragen. Ich sagte ihm: Klar, das mache ich möglich. Das Ganze kann man einfach toll umsetzen und auch der eigenen Kreativität freien Lauf lassen.

Sind eine solche Mündigkeit und das Sich-Zeit-Nehmen der Luxus unserer heutigen Zeit?

Auf jeden Fall. Wenn ich irgendwo angestellt wäre, dann könnte ich nicht so oft Kaffeepausen machen! (lacht) Es gibt nichts Schöneres, als selbst zu entscheiden. Das fängt bei der Arbeit an. Und endet damit, welchen Heimweg man mit dem Auto nimmt. Die schnellste Route ist für mich die langweiligste, die andere Route dauert länger, aber ist schöner zu fahren. Manchmal nehme ich mir die Zeit. Das ist Luxus.

So wie eine personalisierte Kaffeemaschine Luxus ist. Gibt es Limits bei der Veredelung von Kaffeemaschinen?

Ich versuche immer alles umzusetzen, was der Kunde sich wünscht. Deshalb kommt jetzt auch bald ein wirklich feines Set aus Carbon für die Maschine. Echtes Carbon – wie im Rennwagen.

Abseits vom Kaffee: Kann man guten Geschmack kaufen?

Also wenn man keine Ahnung von nichts hat, dann hilft auch kein Geld der Welt und am Ende schmeckt es nicht oder sieht bescheiden aus. Also nein, guten Geschmack kann man nicht kaufen, finde ich. Man kann sich beraten lassen, ihn aber nicht einfach kaufen.

Warum passen Autos und Kaffee – also »Cars and Coffee« –, neben dem offensichtlichen Individualisierungspotenzial, so gut zusammen?

Ich glaube, es ist die Community. Dieses gesellige Zusammensein. Bei so einem Auto sprechen einen die Leute schnell an und man kommt gleich ins Gespräch. Das Gleiche ist auch beim Kaffee der Fall. Man setzt sich – und spricht mit der Person nebendran.

Was sagen Sie dann zum Finish des Holzschaltknaufs im Elfer?

Der Schalthebel ist ein richtiger Handschmeichler, er liegt gut in der Hand und hat eine wirklich schöne Verarbeitung. Man merkt auch hier, dass es mit Liebe gemacht ist und nicht nur auf Optik getrimmt ist. Und genau das ist einfach super schön.

Der Werkstoff Holz hat zuletzt ein großes Comeback gefeiert – und steht wieder für Luxus, aber auch Nachhaltigkeit. Was glauben Sie, woher kommt das?

Es gab da mal eine Zeit, in der jeder alles aus Kunststoff machen wollte und musste – einfach so ein Hype um den Werkstoff. Zum Glück kamen aber ein paar Leute wieder auf das Holz und stellten fest: Es ist doch langlebiger, fühlt sich schöner an. Und: Die Haptik vom Holz ist einzigartig. Tatsächlich wurden aber auch neue und weitere Wege gefunden, das Holz zu verarbeiten. Und das ist der nächste Punkt: So ist Holz inzwischen einfach pflegeleichter und die Leute haben gemerkt, dass es doch ein sehr großes Luxusgut ist.

Wenn Sie an Holzbauteilen wie den Siebträger-Griffen und den Blenden für die Maschinen arbeiten, was fühlen Sie da?

Sehr wenig, weil ich mich konzentrieren muss. Man muss auf das Holz hören. Es ist eine sehr, sehr meditative Aufgabe. Man ist extrem konzentriert – und das beruhigt mich.

Also ein Flow.

Genau – nur so funktioniert es.

Sie sprachen gerade auch davon, man müsse auf das Holz hören. Was sagt so ein Holz?

Beim Drechseln zum Beispiel hört man alles. Ist dein Drechseleisen scharf? Bist du mit der richtigen Geschwindigkeit unterwegs? Hast du irgendwo gerade den Ast mit drin, wo du besonders vorsichtig drechseln musst? Gibt es einen Splitter?

Und nachdem Sie in den Carrera T reingehört haben: Wäre er auch ein Fahrzeug für Kaffee-Fan Robert Burckhardt?

Auf jeden Fall. Ich finde der Carrera T ist ein großartiger Sportwagen.

Mehr Informationen:

rb-crafts.de